Pastamakarna Fårö
Restaurang
Fårö, Gotland
Jag (David) vill ändå säga att jag är rätt hyfsad på att slänga ihop en bra pasta. Under olika perioder har olika pastarätter fått stått i fokus. Självklart har de fyra romerska pastarätterna varit ett givet sådant inslag, med Alla Gricia och Cacio e pepe som vanliga förekomster hemma. På senare tid har jag försökt förfina min pesto, efter att jag odlat basilika i mängd hemma. Ibland, notera ibland för det händer inte ofta, får man dock anse sig besegrad.
På Fårö, platsen som Ingmar Bergman gjorde internationellt känd, finns det dock de som tar pasta till nästa nivå. Tanken föddes av den globala kris som vi kallade SARS-CoV-2, aka Covid-19 och satsningen blev slutligen benämnd Pastamakarna Fårö. Rakt på sak och man förstår vad de gör. Uppskattas.
Tanken bakom restaurangen är en gotländsk pasta gjord på gotländska råvaror och tankesättet går även över till övriga råvaror. Det är pasta gjord där den serveras och med tanke på att restaurangen verkligen ligger på gården är det rätt tydligt. Vi åt en riktigt smaskig pesto, som kröntes med en ståtlig burrata ovanpå. Krämigt, smakrikt och som jag inledde, tyvärr betydligt bättre än min egna.
Anledningen till att ni ska besöka Pastamakarna är inte mer komplicerad än att de gör jäkligt god pasta, men som ni vet så kan andra saker även påverka vår bedömning av ett smultronställe. Förutom att de verkligen har anammat det lokala perspektivet och göra det bästa med det de har runt sig, gillar vi att de verkligen vågade satsa i en tid när resten av världen var smått lamslagen. Det är modigt och modiga småföretagare ska vi lyfta fram. De vågade att testa något nytt och även om jag gissar på att det inte varit en helt enkel resa, vill jag ändå påstå att det uppenbarligen lett till något gott, i dubbel bemärkelse.
Vi köpte även med oss pasta från dem och det var ingen tvekan på att det är riktigt bra pasta som de tillverkar. För den som är lite pastanördig så ser man det redan när man kollar på pastan. Det är svårt att beskriva exakt, men man ser på pastan att det där är kvalitet i skruvform.
Så till Pastamakarna, vi bugar till er och säger att ni kommer alltid vara ett besöksmål när vi besöker Gotland.
