Dahlboms Mat & Bar
Restaurang
Linköping, Östergötland
Att vi gillar mat borde inte vara någon nyhet för den som känner oss eller läst våra tidigare recensioner och idag kommer vi fortsätta på det temat. Ingen mening med att frångå ett vinnande koncept liksom.
Denna historia började under 2022 när jag (David) ville överraska Elin med något särskilt. Vad visste jag inte, utan gav mig ut på jakt genom nätter och dagar. På internet ska tilläggas. Till slut hittade jag det jag ville göra: Chef’s table hos Dahlboms i Linköping! En lite annorlunda upplevelse som jag visste att hon skulle uppskatta, men som hon nog inte skulle komma på själv. Sagt och gjort så bokades det in. Elin fick ett datum att förhålla sig till, utan att veta vad som skulle göras. Den som väntar på något gott väntar på tok för länge, för kändes som en evighet mellan att jag bokade och att det äntligen var dags för besöket.
Efter att ha gått kors och tvärs över Linköpings stadskärna, i syfte att förvirra henne, gick vi till slut till Dahlboms. Det blev en riktigt bra tvåstegsraket det här, för hon blev väldigt glad när hon förstod att vi skulle äta på Dahlboms. Betydligt mer förvirrad blev hon när personalen visade in oss till ett stort bord mitt i köket. Någonstans därefter landade hon i tanken att vi skulle sitta i köket och få uppleva kvällens servering betydligt närmare än någon av oss hade gjort tidigare.
Kvällen gick och rätt efter rätt blev vi serverade. Vilken mat! Det hade vi väl förvisso förväntat oss, men ändå blev vi mäkta imponerade. Vi fick bokstavligt talat såskastrullen vid ett tillfälle, som vi satt med varsin sked och slevade i oss från. Om jag kommer ihåg det rätt så blev just den såsen utsedd till världens bästa fisksås när Jonas (alltså ägaren, kocken och mannen med namnet Dahlbom) tävlade i Bocuse d'Or under 90-talet. Enligt oss går det inte att göra annat än att hylla den mat vi fick.
Det som dock var det allra bästa var personalen. Förutom att vara så otroligt kunniga, var de så otroligt härliga och det som verkligen gjorde upplevelsen unik. Det bästa var när jag och Elin funderade över hur vi skulle äta en rätt och Elin frågade den kock som serverade rätten hur man skulle göra. Svaret vi fick från den kocken var bra, men det som var helt fantastiskt och som visar på vilka härliga människor som jobbar på Dahlboms är att den Dahlbom som stod i köket just denna dag, nämligen Pia, lite halvt ropar till från köket och säger att hon minsann bara går all in med en sked. Det var bara en av många härliga kommentarer från all personal under hela kvällen.
En detalj som jag uppskattade lite extra var att de la precis lika mycket vikt vid att förklara varför den alkoholfria drink som jag fick passade till maten, som de la på att förklara varför vinet Elin fick gjorde detsamma. Jag har nämligen fortfarande inte lärt mig dricka vin, så när det stod mellan vinpaketet och det alkoholfria paketet var det ett enkelt val för mig. De hade dock gått in 110% för det alkoholfria alternativet också, där det kom drink efter drink specifikt utvald för att passa till rätten och som jag med lätthet kan säga har varit bland de bästa drinkar jag någonsin druckit. Alkoholfria eller inte.
Även om det låter väldigt konstigt i vårt moderna samhälle, har vi faktiskt inga bilder från när vi var hos Dahlboms första gången. Vi var överens om att bara njuta av maten och varandras sällskap, vilket vi verkligen gjorde. Det är ett minne för bara mig och Elin helt enkelt.
Upplevelsen med Chef’s table är kanske inte något man gör så ofta, även om jag varmt förespråkar alla som läser att unna sig det. Tur är ju att de har precis lika god mat och trevlig personal när man äter deras vanliga meny. Vi var där tillsammans med mina föräldrar för lite mer än en månad sedan och allt jag skrivit ovanför stämmer fortfarande. Maten var fantastisk, personalen härlig samt kunnig och besöket var väl värt varenda krona. Alla bilder som ni ser är från besöket nu senast och vi alla var väldigt nöjda med upplevelsen.
Se till att unna dig ett besök hos Dahlboms. Jag lovar, du kommer inte ångra dig!
